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CAGLIARI. “La cosa più difficile del mio lavoro? La costanza. Tenere alta la qualità nel tempo. Perché quel croissant, quel maritozzo, devono essere perfetti oggi, domani e sempre”. Piero Ditrizio, talentuoso pasticciere di sangue pugliese che ha fatto di Cagliari la sua “base”, è “nato in una pasticceria” (quella paterna) - come lui stesso confessa nella nostra nuova puntata di YouTalk - ma ha viaggiato e studiato tanto prima di aprire la sua attività che oggi è diventata una realtà rinomata in Sardegna e un punto di riferimento per i cagliaritani.
Nel 2022 ha ricevuto il prestigioso riconoscimento di “pasticciere emergente dell’anno” nella guida del Gambero Rosso. Ma non ha mai smesso di sperimentare. Quello con la pasticceria non è stato amore a prima vista, ammette Ditrizio, ma il frutto di sacrifici e una passione che si è consolidata nel tempo.
E alla domanda sul maritozzo, oggi cavallo di battaglia della sua pasticceria, lui risponde: “È stata Cagliari a sceglierlo, non io. Anche se è certo che ci ho lavorato tanto perché ha bisogno di tempo (due giorni e mezza di lavorazione) e di tecnica”.
Nel video in alto l’intervista completa nella nuova puntata di “YouTalk”.
